杭州明天还有一场雨 周末阳光再次上线!你的餐桌春天了吗?

最近这段时间，杭州春雨连绵，有点没完没了的意思。其实这就是江南春雨的特征：雨势偏小，时空分布相对均匀，容易出现连续的阴雨天，夜雨偏多……

连日阴雨，空气潮湿，早晨总感觉烟雨蒙蒙。杭州市气象台说，今天上午依然有雾，白天以多云天气为主，夜里转阴，还会有雨，白天较高气温16℃，早晨较低8℃。

和上周相比，本周雨水的势力已经没那么强了。今天夜里和明天白天的这场雨下完，天气就会转好，气温也将逐步上升，到了周末，久违的阳光将再次上线。

周末阳光明媚 既适合踏春游玩，也可以洗洗晒晒

常年3月-5月，是江南地区的春雨期，多阴雨天气。

从天气系统上来讲，春季暖湿气流活跃加强，冷空气逐渐减弱，两者势均力敌，此消彼长，容易出现持续性和区域性的连绵阴雨状态。另外，由于天气系统转换较快，所以阴、晴、雨的天气转换也较频繁。

和常年比较，近期春雨的核心区有点偏西南，江西东部和福建西北部一带更强。接下来两天，南方地区依旧多阴雨天气，量级以小到中雨为主，其中，贵州、广西、湖南等地的部分地区有大雨或暴雨，局地伴有弱雷电天气。

江南一带雨势没那么强。预计未来七天，大气环流形势比较平直，因此冷空气较弱，浙江天气总体上不会出现剧烈起伏。杭州继续演绎春天善变的面孔，阴、晴、雨轮流上岗，降水过程主要出现在今天傍晚到明天白天和15日夜里。

气温逐步回升。昨天下午2点，浙江上空的云层较厚，浙中北地区较高气温普遍在10-14℃，浙南沿海地区由于天空打开，气温已经上升到了20℃左右。可见阳光的助力，对于升温来说非常关键。

什么时候才能出太阳呢？目前来看，雨水间歇时段阳光会见缝插针地出现。3月12日-14日杭州将出现持续的好天气，尤其这个周末，我们会再次遇上阳光明媚、气温宜人的好天气。久违的好天气，既适合踏春游玩，也可以抓住这两天的阳光，好好洗洗晒晒。

明前螺蛳、河蚌汤

春天已经到了杭州人的餐桌上

虽然总有春雨来扰，给春游、踏青带来些许不便，再加上缺少阳光助力，气温也一直低迷。这段时间，大家到户外游玩的机会不多，于是，杭州人对春天的感知转移到了餐桌上。

惊蛰之后，清明之前，眼下这个季节，正是争分夺秒吃春菜的时候。到菜场荡一圈就会发现，春天的脚步并没有随着湿冷的天气停下来，菜场依旧热热闹闹，明前螺蛳7-10元/斤，不怕麻烦的买回去清水里滴点麻油，吐一夜沙泥，第二天挨个剪掉螺蛳尾巴，用姜丝喷酒爆炒上桌，保准你想配点小酒。怕麻烦的可以让摊主帮你处理好，回去直接下锅就行。

菜场里，明前螺蛳的邻居往往是河蚌，4元/斤左右，不要担心难处理，就像是买鱼一样，河蚌开壳取肉、去除肠鳃这种环节一般摊主都会代劳，最关键的还有一步，就是“敲边”，我经常买菜的那家摊主就是垫一块石头，用大木头棒子挨个捶松边缘。

这样预处理过的河蚌拎回去就只有松松垮垮的一摊肉了，你只需加点盐搓洗干净，红烧、爆炒还是炖汤，悉听尊便，不管怎么做都是一个字：鲜。老人们常说，“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，是因为清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚，而且有清热解毒，滋阴明目之功效。

马兰头、荠菜、蚕豆……

最近的饭桌一片绿油油？

前几天，作家殳俏发了一条微博：“早春了，江浙人开始搞菜菜草草豆豆吃。枸杞头、马兰头、荠菜、香椿头、草头、小豌豆……以及接着来的嫩蚕豆。朋友昨天说，亲戚已经准备去四明山挖笋了！”

网友的留言很可爱。有的说“春笋已经吃过两顿啦”，有的说“香椿炒鸡蛋鲜掉眉毛”，还有的已经开始列春菜打卡清单：“青团子、油焖笋、腌笃鲜、荠菜馅儿春卷、香椿头、蚌肉金花菜、香干马兰头、葱油嫩蚕豆、明前螺蛳、明前碧螺春…有什么比清明前的江南春季时令更鲜的？”“凉拌马兰头，香椿炒蛋，荠菜鲜肉馄饨，上汤草头！啊！多么鲜美的菜菜！”

有一位网友的点评亮了：“最近的饭桌上真是太绿了。”说得太对了，去菜摊上一看，马兰头、荠菜、水芹菜哪一个不是绿得清清爽爽，嫩得掐得出水？

绿得灰头土脸的也有，就是上市一周多的蚕豆了，别看它总是一大捆一大袋地出现在菜摊上，看上去颜值不高，其实眼下的蚕豆正是嫩的时候，我问的这家是5元/斤，杭州人吃蚕豆一直能吃到立夏之后，随着蚕豆的肉质变老价格也会下跌。

把蚕豆外面粗厚的壳衣剥去，里面的蚕豆就像是脱下厚重冬装一般，显露出春日的小清新。作家汪曾祺就特别爱蚕豆，他曾经给蚕豆“打call”说：“蚕豆是很好吃的东西，可以当菜，也可以当零食。各种做法，都好吃。”

眼下的新蚕豆，用汪曾祺的话就是“嫩蚕豆连内皮炒。或加一点切碎的咸菜，尤妙。”等到蚕豆稍老，那就“剥去内皮炒豆瓣。有时在炒红苋菜时加几个绿蚕豆瓣，颜色既鲜明，也能提味。”等到红苋菜上市的时候，大家可以试试汪曾祺同款。

不过，就像对香菜的态度一样，也有一群受不了蚕豆味道的“反蚕豆联盟”，总之就是萝卜青菜各有所爱。你是爱吃蚕豆的，还是讨厌蚕豆？不妨去快抱App的杭友圈发帖，和大家讨论一下。